Cheesecake all'amarena

Per la base 300g di biscotti sbriciolati con 150g di burro fuso (io ho aggiunto un po' di zucchero a velo).

Mettere in frigo e preparare la crema con 250g di mascarpone, 200g panna montata dolce un po' di zucchero a velo (addolcire secondo i vostri gusti!) 4 fogli colla di pesce sciolta.  

Riprendere la base di biscotti e spalmare un po' di marmellata di amarena (scioglierla un po' su fuoco)poi distribuire sopra la crema e mettere in frigo 2 ore.

Trascorso il tempo preparare una cremina con 2-3 cucchiai di marmellata di amarene frullata con 3 cucchiai di zucchero,una bustina di tortagel e 250ml di acqua. Porre sul fuoco e far sobbollire 2 minuti. 

Lasciare intiepidire la gelatina e versare sulla torta. Rimettere in frigo e dopo mezz'ora vedrete che delizia!!!!!

Torta di mele a raggi

4 uova 
250g di zucchero 
1pizzico di sale 
1 bustina di vanillina 
1bicchiere di olio
mezzo bicchiere di limoncello 
250g di farina 00
1bustina di lievito 
4 mele.

In forno a 180gradi per 45 minuti

Meringhette cocco e cioccolato

Per le meringhe: 

80g di albumi
150g di zucchero un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di miele
un pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
150g di farina di cocco
15 g farina 00. 



Preparazione:mettere a bagnomaria gli albumi più zucchero e sale e sbattere con lo sbattitore per 10 minuti finché l'impasto diventa gonfio e denso. Togliere dal bagnomaria e unire le 2 farine con la vanillina miele e cannella.Con un cucchiaio mettere una piccola quantità su carta forno e infornare a bassa temperatura per 40-50 minuti. Non devono cuocere e scurirsi ma asciugare.
Una volta freddi immergerli nel cioccolato fuso!!!

Cornetti sfogliati veloci

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti

Procedimento:

Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .

Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .

Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.

Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .

Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.

Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.

Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.

Torta arcobaleno

Ingredienti: 
3 uova 
150g di zucchero 
100g farina00  
50g amido di mais 
un cucchiaino di lievito (ma io l'ho omesso)
1 limone grattugiato.

Ripieno crema e poi sopra guarnire con panna