Pulire le sardine e togliere la lisca centrale.
Far appassire della cipolla con l'aglio e dell'olio poi mi sono avanzati dei tentacoli di calamaro che ho triturato col coltello, far cuocere 2 minuti e aggiungere del pane raffermo e prezzemolo, altri 2 minuti e togliere la padella dal fuoco. Quando il composto sarà freddo unire 1 uovo del parmigiano (ottimo il pecorino se piace! ) sale e pepe. Traferire il composto in una sach a poche e metterne un po' su una sardine e ricoprire con un'altra. Passare le sardine cosi' ottenute nella mollica e infornare (come ho fatto io) o friggere!!!