Farina manitoba o tipo 0 550 gr
Latte 230 ml
Olio di oliva extravergine 50 ml
Zucchero semolato 30 gr
Sale fino 10 gr
Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr)
Uova 1 medio
PER IL RIPIENO
Provola 200 gr
Prosciutto cotto 200 gr
5 Funghi champignon appassiti con 2 cipollotti
PER SPENNELLARE
Uova 1
Latte q.b.
Preparazione
Per preparare il danubio salato potete iniziare ponendo in una ciotolina il latte tiepido in cui sciogliere il lievito di birra. Poi in una ciotola versate la farina setacciata, il sale e lo zucchero.
Poi unite anche l'uovo e versate il latte in cui avete sciolto il lievito; mescolate con una forchetta e per ultimo unite l'olio d'oliva. Potete quindi iniziare ad impastarecon le mani nella ciotola.
Quando l'impasto avrà assorbito i liquidi, trasferitelo su un ripiano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo a cui potete dare una forma sferica .
Ponetelo nella ciotola e copritelo con pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Dedicatevi intanto al ripieno: tagliate la provola e il prosciutto cotto a dadini e aggiungete i funghi fatti appassire con la cipolla. Passato il tempo necessario, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume .
A questo punto potete tirarlo fuori dalla ciotola e dividerlo in 15 pezzetti. Stendete ciascun pezzetto di pasta utilizzando un mattarello e farcite i dischi ottenuti alternativamente con dadini di provola e funghi o dadini di prosciutto cotto.
Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli accuratamente dando la forma di una pallina .Foderate una tortiera del diametro di 28 cm con carta da forno e posizionate le palline con la chiusura rivolta verso il basso e disposte a raggiera lungo tutto il perimetro e verso il centro fino a riempire tutto lo stampo. A questo punto sbattete un uovo con un pò di latte e spennellate la superficie del danubio salato, in modo che venga lucida una volta cotto. Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo. Fate lievitare il danubio così composto per circa un'ora coperto con pellicola trasparente.
Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli accuratamente dando la forma di una pallina .Foderate una tortiera del diametro di 28 cm con carta da forno e posizionate le palline con la chiusura rivolta verso il basso e disposte a raggiera lungo tutto il perimetro e verso il centro fino a riempire tutto lo stampo. A questo punto sbattete un uovo con un pò di latte e spennellate la superficie del danubio salato, in modo che venga lucida una volta cotto. Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di sesamo. Fate lievitare il danubio così composto per circa un'ora coperto con pellicola trasparente.
Poi infornate il danubio salato in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (160° per 25-30 minuti se forno ventilato).
Una volta cotto, sfornatelo fatelo intiepidire e sformatelo: potrete gustarlo con i vostri amici oppure offrirlo ai bambini che si divertiranno a staccare con le mani le palline!